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市面上卖的全麦面包竟然不是“全麦”的

2017-11-01

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导读:  近期有媒体报道称,目前市面上销售的并没有一款全麦面包是真正全麦,原因在于这些面包的全麦含量不足。对此质疑,部分烘焙店资深人士表示

  近期有媒体报道称,目前市面上销售的并没有一款“全麦面包”是真正“全麦”,原因在于这些面包的全麦含量不足。对此质疑,部分烘焙店资深人士表示,这种现象确实存在,另外医院专家表示,在选购全麦面包时,市民可以先看标签和色泽来判断面包是否“全麦”。

  全麦面包制作时间长储存时间短

  作为“全麦面包非‘全麦’”的质疑者,负责人表示,出现这种情况可能是全麦面包烘焙店搞混概念所致。全麦面包主要使用全麦粉,而精面包主要用精加工面粉,这两类面粉都是由小麦加工而成,因此有部分人误认为精面包是“全麦面包”的一种,但实际上两种面包并不是一回事。

  而广州市医院营养科主任采访时表示,据她观察,目前市面上销售的部分“全麦面包”,其全麦成分相对较少,有的甚至就是直接拿精面制作,然后在表面上撒一些全麦颗粒。

  “非全麦”现象确实存在

  据中国全谷物协会对全麦面包定义,其要求面包里30%以上的原料是由全麦粉组成。

  而在媒体报道中,团队调查了共计12家店15种全麦面包,发现“全麦粉”在标签上标示均在第3位之后,而且并无相关比例,“这些面包其实还是精面粉为原料的白面包”,因此她向目前市面上“全麦面包”提出质疑。而对此质疑,有资深人士确认,全麦面包“非全麦”的现象在业内是存在的,并解释称与国内消费面包的习惯有关。

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