Dans le cadre de la Semaine du goût, qui aura lieu cette année du 17 au 27 septembre, je vous propose un événement co-organisé avec Jérôme Hernot, cuisinier à domicile et animateur hors pair d’ateliers de cuisine, à Versoix, dans le canton de Genève.

Le samedi 26 août, nous organisons donc un événement unique et particulier, qui se déroulera sur toute une journée: l’Atelier cuisine en balade.

Le matin, nous emmènerons un groupe de 8 personnes faire le marché auprès de trois producteurs de la région de Versoix. Nous irons rencontrer un éleveur, un maraîcher et un vigneron. Ce sera l’occasion de faire connaissance avec leur travail et leurs produits.

Nous retournerons ensuite à l’atelier pour mitonner les produits rapportés et préparer un menu que nous dégusterons ensemble le soir. Pour cette soirée, chaque participant peut convier une personne de son choix à partager le repas en notre compagnie.

Samedi 26 septembre 2009, de 10 h 30 à 23 heures pour les participants et dès 19 h. pour leurs invités.

Prix: 115 fr. pour les participants, 65 fr. pour les invités.

Inscriptions auprès de Jérôme Hernot par mail à l’adresse: arcade@bluewin.ch, par téléphone: 079 668 19 26 ou sur son site www.jeromehernot.com

Une recette rapide qui mélange légumes de printemps et plaisir pour les enfants.

Ce qu’il vous faut (pour 4 personnes):

500 g de farfalle (ou de mini-farfalle)
200 g de petits pois frais écossés (environ 500 grammes de pois avec leurs cosses)
6 fines tranches de lard ou de pancetta
250 g de tomates cerises
2 petites courgettes
2,5 dl de crème ou de demi-crème
parmesan

Comment s’y prendre?

Faire bouillir de l’eau pour les pâtes dans une grande casserole. Saler lorsque l’eau bout.
Faire bouillir de l’eau dans une autre casserole. Y faire blanchir les petits pois pendant 4 ou 5 minutes. Egoutter

Couper les tranches de lard en fine lamelles.
Couper les courgettes en fines rondelles.
Couper les tomates cerises en deux.

Faire revenir les lanières de lard dans une poêle, ajouter les rondelles de courgettes, cuire quelques minutes. Ajouter les tomates, cuire encore quelques minutes, ajouter les petits pois. Bien mélanger.

Pendant ce temps, cuire les farfalle al dente. Egoutter.

Ajouter la crème aux légumes et intégrer les pâtes. Bien mélanger, poivrer, saler si nécessaire. Râper un peu de parmesan et servir le reste du fromage à table.

Copyright du dessin: ma fille Romane…..avec qui je vais me mettre au vert (ou plutôt au blanc comme neige, j’espère….) quelques jours, en compagnie du reste de la famille.

A l’année prochaine pour de nouvelles aventures et d’ici là, 1001 voeux pour combler tous vos désirs.

Comme promis, la recette du risotto au merlot servi lors du Gala d’ouverture de la Semaine du goût, au Kornhauskeller à Berne:

La recette originale est comme ça:

Traduction:

1 kg de riz à risotto
2 litres de bouillon
1 litre de vin rouge (merlot par exemple)
oignon
citron

Faire revenir le riz dans l’huile d’olive avec l’oignon. Ajouter le vin et le bouillon, faire réduire, ajouter 50 grammes de jus de citron. Ajouter du beurre froid, et du parmesan, saler, poivrer, remuer. Ne plus cuire.

Ce qui donne pour 4 personnes en plat unique:

500 g de riz pour risotto
1 litre de bouillon de légume
5 dl de merlot
40 g de beurre froid
1 oignon
1 citron
parmesan

Préparer le bouillon.

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter le riz et faire revenir encore un instant jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le vin, bien remuer. Lorsque le liquide s’est évaporé, ajouter le bouillon petit à petit en remuant bien.

Lorsque le liquide est absorbé (au bout d’une vingtaine de minutes), que le riz est cuit, mais que le risotto reste assez liquide, retirer du feu. Ajouter le jus d’un demi-citron, goûter et rajouter si nécessaire. Le riz doit être citronné, mais pas trop. Ajouter le beurre très froid coupé en morceaux pour l’onctuosité, bien mélanger, ajouter du parmesan, du sel et du poivre. Remuer. Laisser reposer quelques minutes.

Servir immédiatement, décoré de quelques feuilles de basilic.