Je suis très en retard avec cette recette que j’avais mise au point en mai (si!) pour participer au jeu A vos Casseroles sur Ô délices, sur le thème “Cuisine du monde”. Mais voilà, j’ai laissé filé le temps… Je ne suis même plus sûre que l’on trouve encore des petits navets au marché. Mais on peut prendre d’autres légumes, cela marchera aussi.

Ce plat est une variation d’une recette de tagine marocaine que m’a donnée ma copine Fred. Elle rentrait alors du Maroc et nous a ramené de magnifiques et délicieux citrons confits, absolument délicieux.

Ce qu’il vous faut (pour 6 à 8 personnes):

8 morceaux de poulet
3 dl de bouillon de volaille
150 g de petits pois
4 grosses carottes (env. 500 g)
4 courgettes (env. 400 g)
8 pommes de terre (env. 500 g)
400 g de navets (si possible des petits navets nouveaux)
2 citrons confits, rincés, coupés en 8, épépinés
ras-el-hanout ou 4 épices, selon les goûts
kamoun (cumin d’Afrique du Nord)
cannelle
curcuma
1 dose de safran

Comment s’y prendre?

Couper tous les légumes en morceaux assez gros.

Faire chauffer dans une cocotte en fonte un peu d’huile d’olive. Ajouter 2 cc de ras-el-hanout et/ou de quatre épices, 1 cc de kamoun, une tombée de cannelle, faire brièvement revenir les épices. Ajouter les morceaux de volaille et bien les faire revenir. Oter la viande et réserver.

Remettre des épices dans la casserole, faire revenir un instant. Ajouter les pommes de terre, les carottes et les navets, faire revenir. Ajouter 1 ou 2 cc de curcuma.

Remettre les morceaux de poulet, ajouter le bouillon, les citrons coupés en huit, puis le safran. Bien mélanger et laisser mijoter.

15 minutes plus tard, ajouter les courgettes. Goûter, ajuster avec sel, poivre, épices si nécessaire. Poursuivre la cuisson.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.

Cuisson totale: 45 minutes à 1 heure.

Cet article a été publié le Jeudi 12 juillet 2007 à 22:21 et est classé dans Mes recettes, Les recettes de .... Vous pouvez suivre les réponses reçues par cet article grâce au fil RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre site.