En octobre dernier, “Sans sucre ajouté - le blog du goût” est passé dans l’émission A Bon Entendeur (ABE) de la Télévision suisse romande.
Dans “Bien manger sans se ruiner: les recettes d’ABE” ([1] à visionner ici), j’ai montré comment faire un repas sain, équilibré, rapide, et qui plait aux enfants.

Le menu: des petits steaks hachés maison au thym frais, des tortillettes et une chiffonnée de carottes et courgettes.

Les recettes (pour 4 personnes):

- Pour les steaks, prendre de la bonne viande hachée (400 à 500 g selon l’appétit) de boeuf ou un mélange boeuf-agneau. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, un jaune d’oeuf, une ou deux cc de moutarde, un peu de ketchup, du sel, du poivre, du thym frais, et si on a le temps, un petit oignon émincé, revenu préalablement à la poêle. Mélanger le tout, puis façonner de petits steaks ou des boulettes. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive à la poêle. Quand ils sont dorés, déglacer avec un peu de vin blanc ou de vermouth, un peu de fond et d’eau.

- Pour les légumes, c’est hyper simple: râper deux grosses carottes au-dessus d’un saladier avec la râpe à roesti. Faire de même avec une à deux courgettes. Mélanger, puis faire revenir les légumes dans un peu d’huile, mouiller avec un peu de bouillon de légumes, saler et poivrer. Cuire 5 à 10 minutes.

- Faire cuire des pâtes, tortillettes, penne ou papillons. Y’a plus qu’à servir!

La deuxième émission d’ABE concernait les vins naturels, bios et/ou sans souffre. Nous avons fait une dégustation avec des comparses de la Semaine du goût et le cuisinier à domicile Jérôme Hernot. La dégustation a eu lieu chez le [2] Passeur de vin, à la rue de Zurich, à Genève.
L’émission, en deux volets, est à visionner ici:

In vino veritas, [3] première partie

In vino veritas, [4] deuxième partie
Quant à la dégustation, elle est [5] là