Cela fait des semaines que j’ai l’intention de poster ce billet. Vite avant la fin de la saison des bettes à tondre, la voilà.

Ce qu’il vous faut:

200 à 250 grammes de bettes à tondre
3 oignons nouveaux
1 poignée de pignons
1 cc de sucre ou de miel
200 grammes de fromage de chèvre frais
un paquet de feuilles de brick
du beurre

Comment s’y prendre:

- Bien laver les feuilles de bettes, ôter les tiges dures. Les essorer et les couper en lanières.
- Emincer les oignons.
- Faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les bettes. Les cuire, comme des épinards mais un peu plus longtemps, jusqu’à ce qu’elles aient rendu leur eau et soient tendres. Saler, poivrer et si le mélange a trop d’amertume, ajouter une cc de miel.
- Transférer les bettes dans un saladier. Ajouter le fromage de chèvre frais grossièrement coupé et mélanger intimement, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
- Façonner les brick en triangle en suivant le mode d’emploi sur le paquet. Il faut badigeonner les feuilles coupées en deux de beurre fondu avant de les plier et travailler assez vite car les feuilles sèchent rapidement.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir les triangles quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Déguster avec une salade.

Variante: essayer avec des épinards, si l’on ne trouve pas de bettes à tondre