Pour la rentrée, une recette ultra-rapide de verrine aux fruits: un lit de yogourt grec, une petite poêlée de mirabelles et des miettes de Spéculoos en crumble.

Ce qu’il vous faut (pour 4 à 6 verrines selon leur taille):

400 g de mirabelles dénoyautées
miel liquide
cannelle en poudre
20 g de beurre
2 yogourts grecs
2 ou 3 Spéculoos ou d’autres biscuits

Comment s’y prendre?

Laver les mirabelles, les couper en deux, ôter le noyau.

Faire revenir les oreillons de mirabelle à la poêle, avec 1 ou 2 cuillères à soupe de miel.

Ajouter un peu de cannelle en poudre et un morceau de beurre, éventuellement une pointe d’épices à pain d’épices.

Laisser cuire pendant pendant 5 minutes environ: les mirabelles doivent être légèrement compotées et bien enrobées de miel, mais elles ne doivent pas se défaire. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les yogourts grecs avec une ou deux cuillères à soupe de miel. Filmer et réserver au frais.

Ecraser les biscuits en grosses miettes.

Dans une verrine, mettre deux bonnes cuillères de yogourt, ajouter la compote de mirabelle et saupoudrer de miettes ou alors, servir les biscuits séparément.

PS: sur la photo, ce ne sont pas des Spéculoos, ils avaient été tous mangés….

Verrines estivales pêche-melon

Cet été, durant nos vacances en Catalogne, j’ai souvent proposé pour le dessert des verrines à base de pêche et melon espagnol, les melons miel en forme de ballon de foot américain, à la peau verte foncée et à la chair jaune pâle.

Ce qu’il vous faut (pour quatre personnes):

2 yogourts grecs
du miel liquide (acacias, par exemple)
1 pot de mousse de yogourt*
4 pêches blanches ou jaunes ou nectarines, selon les goûts
1/4 de melon miel
jus de citron
un peu de sucre

Comment s’y prendre:

Mélanger les 2 yogourts grecs avec une ou deux cuillères de miel. Filmer et réserver au frais.

Couper les fruits en très petits dés, les rassembler dans une terrine dans une cuillère de sucre si nécessaire et un filet de jus de citron. Filmer et réserver au frais.

Au moment de servir, remplir les verrines de la manière suivante: dessous une couche de yogourt, par dessus les fruits, au sommet une cuillère de mousse de yogourt.

* En Catalogne, les yogourts “Griego” et les mousses de yogourt sont deux produits phare des rayons frais en grande surface. Chez moi, je ne trouve pas ces mousses, mais on peut la remplacer par un peu de chantilly, par des miettes de biscuits ou par un granité au melon, par exemple (un mélange de jus de melon et de sucre que l’on fait prendre au congélateur en le grattant à la fourchette).