Pour le week end, la recette d’un crumble à la fraise et à la rhubarbe. L’acidité de la deuxième est parfaite pour casser le côté un peu (trop) doux du crumble. Servi avec un sorbet (j’avais framboise-fraise sous la main), c’est un délice.

CRUMBLE A LA FRAISE ET A LA RHUBARBE

Pour 6 personnes peu affamées

Ingrédients :

5 à 6 tiges de rhubarbe (600 g. environ)
500g de fraises
350 g + 100 g de sucre en poudre
70 g de farine
50 g d’amandes moulues
100 g de beurre
1 gousse de vanille

Préparation :

Préparer un sirop de sucre. Mélanger dans une casserole 350 g de sucre et 3,5 dl d’eau. Faire fondre le sucre, porter à ébullition, le mélange doit devenir transparent.

Préparer la rhubarbe, la peler si nécessaire et la couper en tronçons assez allongés.

Déposer les morceaux les uns à côté des autres dans un plat, recouvrir du sirop de sucre.
Mettre au four pendant 3 heures à 60 degrés (ou 1 h 30 environ à 100 degrés si on est pressé….)

Lorsque la rhubarbe est cuite, égoutter les morceaux.

Préparer les fraises, les couper en rondelles.

Préparer le crumble : mélanger la farine, les amandes, le sucre restant, le beurre et l’intérieur de la gousse de vanille. Faire des miettes du bout des doigts. Mettre au frigo 30 minutes si on a le temps.

Dans un plat ou des moules individuels, mettre une couche de rhubarbe, une couche de fraises puis parsemer des miettes. Cuisson à 200 degrés, de 10 à 20 minutes selon la taille du plat.

Cet article a été publié le Lundi 22 mai 2006 à 21:34 et est classé dans Mes recettes. Vous pouvez suivre les réponses reçues par cet article grâce au fil RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre site.