Salade de haricots d’ici
Une p’tite idĂ©e de salade d’étĂ©, lorsque les haricots viennent de Suisse et non plus du Kenya.
On cuit dans de l’eau bouillante des haricots que l’on rafraîchit ensuite sous l’eau glacée pour fixer la couleur. On cuit aussi des petites pommes de terre. On les laisse refroidir.
On Ă©pĂ©pine et on coupe en dĂ©s des tomates cĹ“ur de bĹ“uf ou rose de Berne (c’est encore mieux).
On fait une sauce avec du vinaigre balsamique blanc, un filet de jus de citron, une CS de sauce soja, de l’huile d’olive et de noix, quelques tours de moulin de poivre. On ajoute de la ciboulette ciselée, du persil haché, un oignon de printemps coupé en petits dés (ou une échalotte). Un peu de coriandre fraîche si on en a.
On fait encore revenir des pignons Ă la poĂŞle.
Au moment de servir, on mélange ensemble les légumes, on ajoute la sauce et on remélange. On parsème de pignons et de graines de courge.