Il vous faut, pour trois ou quatre personnes:
12 fleurs de courgettes
125 g de ricotta
1 fromage de chèvre frais ou 2/3 de Chavrou ou un fromage de brebis frais
1 jaune d’œuf
1/2 poivron rouge coupé en brunoise
1 CS d’amandes moulues
1 CS de pignons grillés
1 à 2 CS de persil hâché
sel/poivre/1 pincée de piment d’Espelette
bouillon de légume

Préparation :
Faire préchauffer le four à 200°
Oter délicatement le pistil des fleurs de courgettes sans les déchirer (je ne sais pas si c’est très orthodoxe, mais personnellement je les tranche avec une pince à épiler…) et couper la queue des fleurs.
Mélanger tous les ingrédients de la farce, farcir les fleurs.
Les poser dans un plat à gratin et ajouter du bouillon de légume (1/2 cm environ) .
Cuire au four 30 minutes environ à 200°.

Servir avec un coulis de poivron et éventuellement…. un beignet de fleur de courgette, pour le mélange des genres et des textures en bouche.

Cet article a été publié le Samedi 12 août 2006 à 16:58 et est classé dans Mes recettes. Vous pouvez suivre les réponses reçues par cet article grâce au fil RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre site.