La météo s’annonce changeante. Avant que les frimas reviennent, encore une recette estivale. Fraîche et dorée. Un gaspacho couleur soleil, plus doux que la soupe froide traditionnelle car on utilise des tomates jaunes. Cet été, j’ai vu plusieurs recettes ici ou là, dans différents magazines, mais finalement j’ai gardé ma propre recette de gaspacho (je ne mets ni pain, ni ail car je ne l’aime pas lorsqu’il est cru et je n’ai pas envie que son goût prenne le pas sur l’ensemble). Je l’ai un peu modifiée pour conserver au maximum la saveur sucrée des tomates et j’ajoute du curcuma pour la couleur.

SOUPE FROIDE AUX TOMATES JAUNES ET CURCUMA

Pour 4 personnes, en entrée

6 tomates jaunes
1 petit poivron jaune
1/2 concombre
8 feuilles de basilic
1 cuillère à café de curcuma
2 CS de vinaigre balsamique blanc
pour la déco : du sumac, un poivron rouge
grissinis au romarin

Comment s’y prendre ?
D’abord, monder les tomates. Faire une incision en croix sur les tomates et les plonger 20 secondes dans une casserole d’eau bouillante pour pouvoir enlever la peau facilement. Les sortir de l’eau et les refroidir.
Ensuite, placer une passoire sur un saladier et travailler par-dessus pour récupérer le jus des tomates lorsque l’on enlève leur peau, les morceaux durs et qu’on les épépine.
Peler le poivron à l’économe et le couper en morceaux.
Peler le concombre, l’épépiner si nécessaire et le couper en morceaux.
On met le tout dans le bol du mixer. On ajoute le jus récupéré dans le saladier, le vinaigre, du sel, du poivre, les feuilles de basilic ciselé. On mixe le tout (pas trop finement).
Goûter et rectifier l’assaisonnement. Ajouter le curcuma : cela recolore le gaspacho qui a perdu de son jaune en cours de route.
Placer au frigo quelques heures.

Au moment de servir, décorer avec des petits dés de poivrons rouges (ou orange) et saupoudrer de sumac. Servir par exemple avec des grissinis au romarin.

Cet article a été publié le Jeudi 24 août 2006 à 23:11 et est classé dans Mes recettes. Vous pouvez suivre les réponses reçues par cet article grâce au fil RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre site.