J’achète un nombre incalculable de magazines et de livres de cuisine qui remplissent étagères, bibliothèque et table de nuit. Mais paradoxalement, je fais rarement les recettes proposées. Je lis, je relis, je compare, je m’en inspire et je réarrange ensuite le tout à ma façon.
De temps en temps pourtant, j’essaie quelque chose. Dont cette salade mono-fruit épicée et légère, qui fait un simple, beau et bon dessert d’hiver. Elle est tirée d’un vieux «Cuisine actuelle» et elle est devenue un de mes basiques en hiver.

Ce qu’il vous faut (pour 4 personnes):

6 oranges, dont au moins une qui soit non traitée
3 étoiles de badiane (anis étoilé)
1 gousse de vanille fendue
2 ou 3 bâtons de cannelle selon leur taille
2 clous de girofle
100 g de sucre en poudre

Comment s’y prendre?

- Préparer les agrumes: peler à vif 5 oranges et enlever toutes les parties blanches restantes, couper les oranges en rondelles, ôter encore le milieu si nécessaire. Les disposer dans un plat creux.
- Avec un couteau zesteur, prélever le zeste sur une moitié de l’orange non traitée. Presser cette orange et réserver le jus.
- Préparer le sirop d’épices: verser le sucre dans une casserole, ajouter un peu d’eau (quelques cuillères à soupe), bien faire fondre le sucre et caraméliser légèrement. Verser le jus d’orange, puis 1,5 dl d’eau, les zestes, et tous les épices. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes.
- Laisser refroidir un peu et verser encore chaud sur les oranges. Laisser macérer quelques heures au frigo.
-Servir avec de la glace et une tuile au chocolat. Ou une tranche de pain d’épices grillée.

P. S.: sur la photo, on voit des dattes. J’ai essayé d’en ajouter pour voir, mais cela n’apporte rien d’intéressant, mieux vaut s’en passer.

Cet article a été publié le Dimanche 7 janvier 2007 à 0:22 et est classé dans Mes recettes, Un peu de douceur. Vous pouvez suivre les réponses reçues par cet article grâce au fil RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre site.