Bientôt la fin de l’hiver. Je n’arrive plus à faire manger de soupe ou de velouté à mes filles. Ras-le-bol, elles veulent autre chose. Seule exception, le minestrone, sûrement à cause des légumes coupés en morceaux et des pâtes: on dirait plus un plat qu’une soupe. Mon chéri en fait souvent le dimanche en grande quantité et il en reste pour le lundi soir.

Minestrone un peu comme en Italie
(pour 8 personnes ou deux repas de 4 personnes)

2 grosses courgettes
2 poireaux
2 bonnes poignées de haricots verts
3 belles carottes
3 grosses pommes de terre
1/3 à 1/2 chou frisé selon sa taille
2 tomates
1 oignon rouge
1 oignon blanc
1 petite boîte de petits pois
200 grammes de lardons
2 ou 3 poignées de cornettes (ou d’autres petites pâtes)
2 litres de bouillon de légumes
un bouquet de persil

Comment faire?

Commencer par préparer le bouillon de légume: faire bouillir 2 l d’eau et y ajouter des cubes de bouillon de légumes bio. Réserver.

Préparer tous les légumes et réserver:
- hacher les oignons
- enlever les parties vertes et dures des poireaux, bien laver le blanc et le couper en fines lanières
- laver les légumes, éplucher les carottes, les patates, les courgettes, et les couper en dés
- équeuter les haricots, les couper en tronçons de 1,5 cm
- couper le chou en plusieurs morceaux et recouper en lanières
- couper les tomates en dés
- hacher le persil

Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive bien chaude, dans un fait-tout assez haut. Lorsqu’ils sont blonds, ajouter les lardons, laisser revenir encore (mais pas brunir), ajouter les poireaux, laisser encore revenir un instant, ajouter les morceaux de carottes et de pomme de terre. Mouiller avec 2 louches de bouillon.

Laisser cuire cinq à dix minutes à couvert.

Ajouter les haricots et le chou. Ajouter le bouillon et cuire encore une quinzaine de minutes. Puis ajouter les courgettes et les tomates, laisser encore 15 minutes.

Goûter. Si tous les légumes sont cuits, ajouter le persil, les pâtes et les petits pois, laisser encore une dizaine de minutes jusqu’à ce que les cornettes soient cuites.

En tout, il faut compter entre 50 et 60 minutes de cuisson.

L’idée en plus: j’ai récemment remplacé les pâtes par de l’orge perlé bio (compter une poignée par personne), c’était délicieux. Dans ce cas, j’ai mis l’orge au départ, après les oignons et les lardons, en le faisant revenir dans l’huile comme un riz. On peut d’ailleurs, comme le font les Italiens mettre du riz à la place des pâtes et de l’orge.

Cet article a été publié le Samedi 24 février 2007 à 18:32 et est classé dans Mes recettes. Vous pouvez suivre les réponses reçues par cet article grâce au fil RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre site.