Salade d’endives et carottes à la coriandre
C’est la première fois que je participe à un jeu blogosphérique. Il s’agit d’un “défi” culinaire: les ingrédients sont donnés, il faut créer une recette. Jusqu’à présent, j’avais toujours des idées, mais pas suffisamment de temps pour les tester et donc, j’ai chaque fois laissé passer la date…. Cette fois, j’ai opté pour quelque chose de très simple, pour être sûre d’être dans les temps.
La 10e édition de Blog-appétit propose deux produits de saison idéaux en cette fin d’hiver: la carotte et l’endive. Je les ai mélangé dans une salade fraîcheur avec quelques autres ingrédients….
Ce qu’il vous faut (pour 4 pers.):
Pour la salade:
150 g de mâche (aussi appelée rampon ou doucette)
1 coeur de laitue (sucrine)
2 endives
2 carottes
1/2 bulbe de fenouil
2 cs de graines de courge
le jus d’1/2 citron
Pour la sauce:
3 cs de vinaigre balsamique blanc
1cs d’huile de noix
2 cs d’huile d’olive
1 cc de sauce soja
quelques brins de coriandre fraîche
sel/poivre
Comment s’y prendre?
- Préparer la sauce: mélanger le vinaigre, les huiles, la sauce soja et la coriandre ciselée dans un saladier. Garder un peu de coriandre pour la déco.
- Laver le fenouil, ôter la première enveloppe dure. Couper le demi bulbe en deux et découper ensuite de très fines tranches, éventuellement à la mandoline. Les citronner légèrement et les verser dans la sauce. Laisser mariner pendant que l’on prépare les autres légumes.
- Laver la mâche et la sucrine. Détacher les feuilles du coeur de laitue. Réserver.
- Laver les endives, ôter les feuilles extérieures et le centre dur. Les couper en petites lanières.
- Laver et éplucher les carottes. Découper de longues lanières comme des tagliatelles au couteau éplucheur.
- Rassembler les légumes dans le saladier au moment de servir, parsemer de graines de courges et de feuilles de coriandre.
15 mars 2007 at 15:07
moi aussi j’ai réaliser une salade, différente mais dans le même esprit! bravo pour cette participation!
15 mars 2007 at 22:19
Toutes les 3 nous sommes parties sur des saveurs orientales
. Je suis contente du résultat. Pourtant, au début carottes/endives n’avait pas provoqué mon enthousiasme 
Pour le rasoir à légumes, je te mets un lien :
http://blobs.shoppay.be/products/221-2005128-C30001.jpg
15 mars 2007 at 22:33
Les taglaitelles de carottes ont bien fonctionné!
16 mars 2007 at 8:55
tes photos sont superbes, et finalement ces petites salades qui ont fleuri ici et là sont tout à fait attrayantes et fraîches!
16 mars 2007 at 10:57
ohhhhhhh les belles couleurs printanieres
17 mars 2007 at 2:54
c’est superbe!! biises micky
17 mars 2007 at 9:13
l’idée d’utiliser des saveurs orientales me plait beaucoup !
23 mars 2007 at 0:34
J’aime beaucoup tes photos et …je découvre ton blog ! Bravo (malgré que le sucre et bien…j’en mets une certaine dose d’habitude dirons-nous ! hi hi hi !)
24 mars 2007 at 22:04
Nous aussi on avait fait dans la crudité orchestrée.
Votre est top mimi.
29 mars 2007 at 20:43
Je découvre seulement ce soir ta recette.
De belles couleurs dans cette salade.