Oeufs cocotte accompagnés de leurs mouillettes en pain d’épice
Mamina m’a conviée à participer à la 4e édition du jeu “le sucré s’invite chez le salé” crée par Minouchka, dont elle a choisi le thème: le pain d’épice. J’ai hésité. Avec quoi le mélanger? Un foie gras? Pas au printemps… Un crumble de légumes? Mmmmh, non.
Assez rapidement, une idée facile à réaliser s’est imposée, inspirée d’un mélange de saveurs découvert chez le cuisinier Denis Martin: j’ai imaginé des oeufs cocotte avec leurs mouillettes de pain d’épice, un plat idéal pour un brunch. J’ai renoncé à faire le pain d’épice moi-même, mais la recette est sans doute encore meilleure avec un gâteau maison.
Ce qu’il vous faut (pour 4 personnes):
4 gros oeufs (sortis du frigo une heure avant)
4 cs de crème (entière ou demi-crème selon les goûts)
poivre long (ou un autre poivre noir)
du bon pain d’épice
Préparer les mouillettes:
- Préchauffer le four à 200°
- Couper une ou deux tranches de pain d’épice de 5 mm d’épaisseur
- Les beurrer et les poser sur un papier sulfurisé sur la grille du four.
- Enfourner tout en haut du four pendant quelques minutes (4 environ) jusqu’à ce que le pain d’épice soit bien doré.
- Retourner les tranches et laisser dorer encore 2 minutes. Elles ne doivent pas brunir.
- Les sortir du four et découper les tranches en longueur pour faire des mouillettes. Les tenir au chaud.
Préparer les oeufs cocotte:
- Baisser le four à 180°
- Beurrer 4 ramequins ou autres petits moules en verre allant au four
- Casser un oeuf dans chaque moule, ajouter une cuillère à soupe de crème
- Poser les moules dans un plat allant au four et ajouter de l’eau chaude autour pour faire un bain-marie
- Cuire pendant une quinzaine de minutes au milieu du four
- Lorsque le blanc est pris, les oeufs sont cuits. A la sortie du four, saler au sel de Maldon et poivrer. Servir avec les mouillettes encore tièdes.
26 mars 2007 at 18:45
Le jaune, au bout d’un quart d’heure, il restait liquide?
26 mars 2007 at 20:34
Estèbe: Avec mon four, oui. Mais en effet la cuisson de l’oeuf cocotte est assez difficile à maitriser je trouve. Les livres de cuisine mentionnent en général moins de temps, 5 à 7 minutes souvent. Mais chez moi, ni le blanc ni le jaune ne sont cuits après si peu de temps. Suivant la taille de l’oeuf, la température extérieure et quelques autres paramètres qui m’échappent totalement, je dois compter entre 10 et 15 minutes…
Conclusion: faut surveiller la cuisson….
Bonne chance pour les essais si tu te lances!
26 mars 2007 at 21:02
C’est super joli et la présentation est bien syma…mais j’en dit pas plus
Amitiés
claude
30 mars 2007 at 12:28
Simple et bien bon, belle photo aussi
31 mars 2007 at 19:32
Bonne idée et superbe photo. Je pense aussi que ça doit être encore meilleur avec un pain d’épice maison ou artisanal. Mais déjà présenté comme ça, ça donne bien envie !
4 avril 2007 at 23:07
Ouh la la ! Je viens de voir dans la récap de Mamina que j’ai failli proposer une recette bien proche de la tienne … j’aurais eu l’air malin(e?) cause que je n’!!!
4 avril 2007 at 23:09
Ouh la la ! Je viens de voir dans la récap de Mamina que j’ai failli proposer une recette bien proche de ta version … je n’avais pas vu la publication de la tienne !!! En tout cas, oeuf et pain d’épice (façon perdu chez moi) font très bon ménage ! ;o)