Cake à la courgette, aux tomates séchées et aux pignons
Une recette inspirée des “Cakes de Sophie”, que j’ai retravaillée en y ajoutant d’autres ingrédients. Ce cake salé est idéal pour les brunchs et les pic-niques estivaux, coupé en tranche tout à fait traditionnellement ou découpé en petits cubes pour une version d’apéritif. En plus, je peux l’envoyer comme recette à base de courgettes pour Lavande.
Ce qu’il vous faut:
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de poudre à lever
8 cl d’huile d’olive ou tournesol
12,5 cl de lait tiède
3 petites courgettes (300 g)
quelques branches de thym
3 tomates séchées
100 g de chèvre frais
100 g de gruyère
2 cs de pignons
Comment s’y prendre?
Préchauffer le four à 200°
Faire tremper les tomates séchées dans de l’eau tiède une dizaine de minutes, les égoutter et les couper en petits dés
Laver les courgettes, les couper en fines rondelles. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir les courgettes. Ajouter le thym, saler, poivrer, laisser cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres (ajouter une larme d’eau si nécessaire pour éviter que les courgettes ne brunissent). Oter les branches de thym.
Faire revenir les pignons à sec dans une poêle. Réserver.
Couper le chèvre en morceaux et râper le gruyère.
Dans un saladier ou un cul-de-poule, casser les oeufs; les fouetter et ajouter la farine tamisée, la poudre à lever, l’huile et le lait petit à petit. Ajouter le gruyère, mélanger. Puis ajouter les tomates, les pignons, le chèvre et les courgettes. Bien mélanger. Poivrer et saler si nécessaire.
Verser le mélange dans un moule à cake en silicone (pas besoin de le beurrer). Cuire dans la moitié inférieure du four pendant 45 minutes environ. Vérifier la cuisson en plantant une aiguille dans le cake. Elle doit ressortir sèche.
28 mai 2007 at 17:39
Je pense qu’à coté du mot moelleux, il y a la photo de ton cake à la courgette comme illustration…la première photo, très très appétissante !!!
Bonne journée
Claude
29 mai 2007 at 11:32
ah oui, il fait vraiment très envie!
29 mai 2007 at 12:37
Oh, tu sais quoi ? Ma prochaine recette salée… c’est aussi un cake avec des tomates séchées ! Rigolo, ça doit être de saison pour les piques-niques.
J’adorais les cakes sucrés aux courgettes quand j’étais petite, mais je n’ai jamais essayé en version salée. Pourrait-on les incorporer crues ? J’aime bien leur petit goût de noisettes quand elles sont crues, ça doit être sympa avec les pignons. Merci pour l’idée !
29 mai 2007 at 18:05
Ca a l’air très appétissant, effectivement. Ca serait le plat idéal pour un pic nic ou un apéro ca… je retiens l’idée…
30 mai 2007 at 12:03
Ca cake est très appétissant. Ta photo met le moelleux en valeur. je note ta recette.
1 juin 2007 at 12:18
Ce cake est magnifique et très photogénique! Une belle recette…
2 juin 2007 at 15:29
Cette première photo est sublime.
La texture du cake me donne envie d’essayer ta recette!
3 juin 2007 at 21:00
San: je n’ai jamais essayé de les incorporer crues. Est-ce qu’elles pourraient détremper le cake? Dis-moi si tu testes cette méthode!
6 juin 2007 at 22:03
Miam ! J’ai des belles petites courgettes que je viens de ramasser dans mon potager, je crois bien que je tester cette recette !
Pensez-vous que l’on puisse utiliser des tomates fraîches plutôt que sèches ?
9 juin 2007 at 9:43
Laurence: je pense que les tomates fraîches risquent de détremper le cake, qu’il cuira mal et sera plus comme un clafoutis qu’un cake. Si vous n’avez pas de tomates séchées, faites la recette sans, elle marche aussi, vous pouvez mettre 150 à 200 g de fromage de chèvre à la place. Bon week end.
10 juin 2007 at 11:42
Merci pour cet avis ! J’avais finalement trouvé des tomates séchées
…
Alors, j’ai fait ce merveilleux cake : j’ai été un peu trop généreuse sur les courgettes, du coup, j’ai eu un loupé au démoulage… MAIS, le cake n’était pas détrempé pour autant, et nous nous sommes littéralement régalés !!!
A refaire ! Merci !
PS : les courgettes du jardin sont de plus en plus énormes, et pourtant on en ramasse très régulièrement… Il va falloir que je fasse des gratins de courgettes et des courgettes farcies (mais ce dernier truc, c’est la recette du mon chéri !)…
11 juin 2007 at 19:49
Hooo qu’il me plait ce cake!
20 juin 2007 at 7:44
mmm,il est parfait!
29 juin 2007 at 12:27
Je prends mon cabas et je vais faire les courses. Dimanche au pique-nique, c’est sûr, ce sera cake aux courgettes pour toute la famille ! Merci pour cette recette qui me fait saliver (il faut dire qu’il est 12h30…)
30 juin 2007 at 8:46
j’ai fais un cake crétois avec courgettes et tomates celui ci ressemblait surtout à un flanc il est resté mou et s’est dégonflé pourriez vous me dire ce que vous en pensez merci
1 juillet 2007 at 21:41
Vous pouvez essayer de cuire votre cake plus longtemps (selon les fours, il faut monter à 60 minutes ). Vous pouvez ensuite le laisser refroidir dans le four en laissant la porte entrouverte, c’est un bon truc pour éviter qu’il ne retombe. Si vous avez pris des tomates fraîches, ce sont peut-être elles qui ont détrempé le cake, essayez sans tomates pour voir. Bonne chance!